蒜味白酒蝦
donfun105 • 2024 Oct 9
蒜味白酒蝦是一道令人垂涎的海鮮佳肴，融合了鮮美的蝦肉、濃郁的蒜香和清爽的白酒。這道菜不僅口感絕佳，還能帶來極致的味覺享受，適合與家人或朋友分享，讓大家都能感受到這令人難以抗拒的風味。
烹飪方式如下
材料：
- 500克去殼蝦仁（留尾部）
- 4瓣蒜頭（切末）
- 2湯匙無鹽奶油
- 2湯匙橄欖油
- 120毫升乾白酒
- 1湯匙檸檬汁
- 1湯匙新鮮檸檬皮屑（可選）
- 1/4茶匙紅椒粉（可選）
- 1/4杯新鮮香菜或歐芹（切碎）
- 鹽和黑胡椒適量
- 義大利麵或法式麵包（搭配）
做法：
- 準備蝦仁：
清洗蝦仁並瀝乾，用紙巾稍微吸乾水分。撒上一點鹽和黑胡椒，調味備用。 - 加熱鍋具：
用中高火加熱大平底鍋，加入橄欖油和奶油。奶油融化後，放入切好的蒜末。 - 炒香蒜末：
蒜末炒香但不焦，用鍋鏟翻炒約1分鐘，直到聞到蒜香。 - 煎蝦仁：
把蝦仁加入鍋中，單面煎約2分鐘，直到蝦變成粉紅色，然後翻面再煎2分鐘。不要煎過頭，蝦仁剛熟即可。 - 加入白酒：
將乾白葡萄酒倒入鍋中，與蝦仁混合，煮1-2分鐘，讓酒精稍微揮發並入味。此時可以加入紅椒粉，讓味道更有層次。 - 調味與檸檬汁：
淋入檸檬汁並加入檸檬皮屑，輕輕翻動蝦仁，確保每個蝦仁都均勻沾到醬汁。根據口味再加入適量鹽和黑胡椒調味。 - 收汁並加入香草：
繼續烹煮1-2分鐘，讓醬汁微微收濃但仍保持一些液態。最後撒上切碎的香菜或歐芹，關火即可。 - 搭配享用：
將蒜味白酒蝦盛盤，可以搭配義大利麵拌勻醬汁，也可以配上法式麵包蘸醬享用。
小提示：
- 白酒選擇：使用乾白酒（如霞多麗或長相思），避免使用過於甜的酒。
- 檸檬：新鮮檸檬汁和檸檬皮屑能增添鮮味，帶來清爽的風味。
- 配菜：此道菜與義大利麵、法式麵包或搭配蒸蔬菜都非常適合。
這道蒜味白酒蝦口感鮮嫩，醬汁濃郁，香氣撲鼻，適合在特別場合或日常晚餐中享用。
生食等級干貝的分級 干貝取自扇貝（帆立貝）的閉殼肌，是扇貝最精華的部位。 從6S開始到2L，分級條件如下： 6S： 每公斤81-100顆 5S： 每公斤61-80顆 4S： 每公斤51-60顆 3S： 每公斤41-50顆 2S： 每公斤36-40顆 S： 每公斤31-35顆 M： 每公斤26-30顆 L： 每公斤21-25顆 2L： 每公斤16-20顆 通常M、L、2L干貝規格，適合高級菜餚或送禮佳品。
選擇簡單的食材和做法，讓每個家庭都能輕鬆上手，享受美食的同時，也增進了家庭的感情。